|
Half dozijn OESTERS van David Hervé met citroen en meurette |
22.00/3.75 |
| TJOEPY (10 gram), 30 gram KAVIAAR, d’Aquitaine, met klassiek garnituur |
22.50/62.50 |
| CARPACCIO (MRIJ rund, Piet van den Berg) |
16.00 |
| TRUFFEL RISOTTO met gebakken COCQUILLES en grottenham | 18.00 |
| TONIJN rolletjes met een romige schorseneren salade en limoenzest |
17.00 |
| Duo van roodpoot PATRIJS (gekonfijt en gerookt) met een zuurkoolsalade en een 5-spice mayo |
14.50 |
| PARMEZAAN GNOCCHI met gepocheerd kwarteleitje en een rode biet Granny Smith salade,een crème van gepofte sjalotten en een truffel vinaigrette |
13.50 |
| Ravioli van EENDENBOUT met eendenlever krullen een sinaasappel venkel salade en langoustine schuim | 15.00 |
| Tartaar van HERT aan tafel bereid vanaf de trolley |
16.00 |
|
|
|
|
* Gebakken KABELJAUW en GAMBA met een pompoencrème en een rucola coulie |
16.50/32.50 |
|
* Gegrilde ZEEBAARS met een knolselderij mousseline, spinazie en een warme paddenstoelen dressing |
17.00/33.00 |
|
KREEFT (ongeveer 500 gram) gekookt of gegrild met een boterjus en een citroen mayonaise |
dagprijs |
| MRIJ RUNDERLENDE aan tafel getrancheerd met eigen jus, gestoofde kalfswang een rode kool compote en aardappel espuma |
62.00 voor 2 personen |
| * WILDZWIJN rack met een specerijen/citroen korst een rode biet aardappel, spek terrine en een Calvados jus |
15.50/30.00 |
|
* Rouleaux van SCHARRELHOENDER met gebakken KALFSZWEZERIK een lichte kalfsjus en hazelnoot olie
|
16.00/31.00 |
| * Rollade van HERTENBOUT gevuld met een bospaddenstoelen duxelles een laurier jus en schuim van eekhoorntjesbrood |
16.50/32.00 |
|
* Tevens als hoofd gerecht te bestellen |
|
| SURPRISE DINER MENU (ALLEEN PER TAFEL) | |
| 4 gangen | 45.00 |
| 5 gangen | 56.00 |
| 6 gangen | 67.00 |
|
3-GANGEN LUNCH MENU |
|
| 3 gangen | 28.50 |
| WIJN ARRANGEMENT | |
| Per gang een bijpassend glas wijn | 6.00 |